Ingrédients

Chantilly au kirsch

• 30cl de crème liquide 30% (ou plus)
• 150g de mascarpone
• 50g de sucre semoule
• 30g de Kirsch

Biscuit cuillère au chocolat

• 90g de farine T55
• 30g de cacao en poudre
• 6 blancs d’oeufs frais
• 125g de sucre semoule
• 5 jaunes d’oeufs frais

Forêt noire

• 1 tablette chocolat noir
• 50g de cacao en poudre
• 50g de sucre glace
• 150g de framboises fraîches
• 150g de configure de framboises

Préparation

Chantilly

1. Mettre au congélateur fouet et bol, la crème liquide et le mascarpone pendant 15min
2. Dans le batteur électrique, monter tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur

Biscuit cuillère au chocolat

1. Dans un grand bol, tamiser la farine et le cacao en poudre
2. Dans la cuve d’un batteur électrique muni d’un fouet, monter les blancs d’oeufs tempérés en ajouter petit à petit le sucre semoule
3. Une fois les blancs bien montés, ajouter délicatement à l’aide d’une maryse les jaunes d’oeufs puis la farine et le cacao
4. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé sur une hauteur max de 1cm
5. Cuire dans un four préchauffé à 180°c pendnat 12 min
6. Débarasser sur grille

Froêt noire

1. Mélanger à quantité égale de la confiture de framboises et des framboises fraîches écrasées avec une fourchette
2. Etaler cette compotée en une couche régulière sur le biscuit
3. Rouler le tout comme une bûche
4. Répartir la crème chantilly de façon homogène à l’aide d’une palette sur le biscuit roulé
5. Avec un couteau économe, râper une tablette de chocolat pour obtenir des copeaux, puis les disposer sur la chantilly
6. Saupoudrer légèrement de cacao et de sucre glace, puis poser quelques framboises fraiches coupées en deux

Miam.

Source

• Les desserts qui me font craquer !